Christmas Pudding

Em dia de Reis, deixo-vos uma receita que pode substituir o tradicional Bolo Rei. 

Eu chamar-lhe-ia Bolo Rei Inglês!

É um bolo ao qual os ingleses chamam de Christmas Pudding/ Pudim de Natal talvez porque é cozido em banho maria tal como alguns pudins.

Eu diria que as suas 6 horas de cozedura valem bem a espera. Todos os sabores ficam apurados e o resultado é um bolo/pudim com um sabor fantástico!

Adaptado deste site

Ingredientes:

100 ml de rum escuro para flambar

1 colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) de gengibre em pó

¼ colher (chá) de cravo em pó (não usei)

¼ colher (chá) de noz-moscada

6 colheres (sopa) de cerveja escura

250 g de açúcar mascavo

120 g de miolo de pão

100 g de farinha de trigo

120 g de manteiga derretida

3 ovos

raspas da casca de 1 laranja

raspas da casca de 1 limão

1 maçã ralada

60 g de amêndoas

80 g de frutas cristalizadas (usei 160g)

150 g de uvas passas brancas (não usei)

200 g de uvas passas pretas

Modo de preparação:

Reidratar as passas em água quente, escorrer.

Num recipiente grande,misturar a farinha de trigo, o pão esfarelado, o açúcar mascavado, manteiga derretida, gengibre, cravo, canela e noz moscada misturar bem e acrescentar as raspas de laranja e limão.

Ralar a maçã sobre a mistura e incorporar.

Acrescentar os ovos levemente batidos, a cerveja e misturar bem a massa. Colocar as amêndoas trituradas as passas e as frutas cristalizadas. 

Untar uma forma (preferencialmente côncava tipo "bowl" ou de bolo inglês(usei uma de pudim)) com manteiga e colocar a massa dentro.

Numa panela grande e com tampa, adicionar água até metade e colocar o bolo a cozinhar em banho-maria no mínimo por 6 horas. Se a água secar acrescentar mais água até ao final da cozedura. Deixar arrefecer levemente e desenformar. Regar com o rum e flambar.